6 Huîtres de Marennes Oléron

ou

La Trilogie de Foie Gras

ou

La Petite Marmite de Ris de Veau 

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Le Tournedos de Filet de Bœuf aux Cèpes

ou

Le Filet de Canard Poêlé aux Poires, Jus d'Armagnac

ou

Cassolette de Saint Jacques aux Cèpes 

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La Tranchette du Maître Fromager

ou

Le Moelleux au Cœur Coulant, et sa Boule de Glace Caramel Beurre Sâlé

ou

L'Assiette de Petit Marmiton 

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1 Bouteille d'Orangerie de Carignan Rouge ou Rosé pour 4 personnes